阿聖杏仁豆腐與長榮大學學生有著莫大的緣份，從同學們熱愛"少年伯冰店"的杏仁豆腐冰開始，之後遷移台糖歸仁學苑後於長榮大學BBS網站討論掀起一陣杏仁豆腐風，隨後有同學建議製成杯裝後宅配行銷構想，隨之開始研發。
起先研發改良未達成自我要求；後來憑著回憶，兩次的戀愛記憶，並將感情完全投入於杏仁豆腐內，到處尋求適當材料，做了數十次的調配與製程修正，終於誕生了現今的阿聖杏仁豆腐。試賣了一個月市場反應極佳，當下便毅然決然地結束"少年伯冰店"遷移到人口較密集的台南市，終於在2007年11月23日創立了"阿聖杏仁豆腐冰"府城總店。